潮汕民俗大典47
潮汕民俗大典47
在各种专业的圩市场中，要数澄海店仔头（店市）的“猪仔花”圩最有潮汕特色。“猪仔花”是刚生下来两天左右、眼睛还没睁开的猪崽的俗称。母猪一般有12个奶头，最多只能喂养12只猪仔花，如果有的母猪一胎生出的猪崽超过12只，那么会有几只吃不到奶，过几天就会饿死；而有的母猪，却一胎只生几只，因而有富余的奶水。所以，猪仔花圩正是起到资源分配的作用。有的人家多出来猪仔花，便带到此圩卖，有一些猪崽不够的农户，就会来这里买。但是，要形成猪仔花圩，还要内外部条件都具备：首先，周围乡村养猪的农户要多；其次，交通要比较方便，周围的村落也要比较多。这样，才能保证在猪崽短暂的存活期内，能够把它卖出买进，要能快速成交。
自明末开始，澄海店仔头的猪仔花圩便开始形成了，这是由于店仔头地处潮州、澄海、饶平的结合部，人口众多，也有养母猪的传统，形成猪仔花圩的内外部条件都具备，所以这里的猪仔花买卖十分活跃，至今已有500多年的历史。但是由于潮汕地区的其他地方养猪人家不多、交通也不太方便，而且猪崽的需求量很难确定，当地有俗谚云：“猪仔花，听兴衰（即碰运气）。”所以在这些地方，多生的猪崽一般会被泡在河中溺死，而少生的也就生几只养几只，而没有形成猪仔花圩。
猪仔花圩通常选址在普通圩市较为冷落的一角，占地面积并不大。猪崽的主人一般把猪仔花放在一个破旧的竹编花篮里，再铺上一层柔软的稻草，以防娇嫩而虚弱的猪崽受到风吹雨打而生病死亡。主人到了猪仔花圩，便把花篮放在地上，打开花篮盖，等待买主前来。买主一般也手提花篮，见到中意的猪仔花便前来论价。由于猪仔花没有一定的行情，卖主害怕时间拖久了猪仔花会在自己的手头上死去，这样不吉利。要是没有买主，那么还得自己亲手将猪崽溺死，那是他更加不情愿做的事。所以一般有买主愿意来交易，他都会把猪崽出手。而买主呢，也怕猪仔花由于缺乏营养太久而导致身体虚弱，也急于把猪崽买回去喂养，所以，买主和卖主一般很少讨价还价，交易进行得很快。在很长一段时间里，店市的猪仔花圩都是供求双方直接进行面对面的交易。随着猪仔花圩市交易的日益活跃，有一些投机者掌握了供求双方急于交易的心理，便以中介的身份介入这种交易，用低买高卖的方法，利用价格的剪刀差来赚钱，同时，他们还向买卖双方收取“中人钱”。这样一来，猪仔花的行情看涨了，中人卖不出猪崽的时候，也不把它们溺死了，而是把猪崽带回家，用米汤喂养，等到下一次墟期再拿出去卖，但是，其实这样的猪仔花体质很虚弱，买回家喂养之后，长期不长膘。