潮汕民俗大典105
作者：叶春声
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更新时间：2016/06/09
潮汕民俗大典105
2．甜茶
甜茶是潮汕地区广泛应用于喜、庆、婚、丧等民俗活动的一种茶饮方式。甜茶很简单，就是在茶水里加入红糖，以寄寓甜蜜美意。
在婚礼中，新娘要用甜茶来迎接亲朋好友，敬奉直系长辈；婚后第二天，新娘需端甜茶敬长辈亲属，既表示孝敬长辈，又表示合家甜蜜。敬茶按辈分依次进行，还要先男后女逐一敬奉。敬完长辈甜茶后，还要请晚辈和儿童喝喜庆甜茶，叫做“食欢喜”。揭阳一带，新女婿回岳家的时候也要对岳父母和岳家长辈们行跪奉甜茶之礼。
除了婚礼，如果家中有华侨从海外归来，家属或朋友也会备好甜茶（或甜糯米丸、甜面），请归来的华侨“吃甜”，祝贺甜蜜团圆。家中媳妇及晚辈请作为长辈的华侨喝甜茶，要行“跪茶”之礼，以示尊敬。
在丧礼方面，亲人辞世时亲戚好友前来祭拜，丧家必以甜茶相待。喝杯甜茶之后，亲友才到灵堂前向死者默哀行礼告别。如娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼。潮汕地区女人不能送死者上山，所以女属就会回到家里，搞好卫生后备好甜茶，以请送葬上山的亲友回来后饮用。
在潮汕地区，人们也常用“甜茶”来供奉神灵，希望得到神灵的保佑。
3．擂茶
海丰的擂茶也叫咸茶。凡婚庆、寿诞、添丁等喜庆日子或有贵客光临，海丰人都要备茶待客。
制作擂茶的程序是：先将茶叶、生芝麻投进牙钵内，用番石榴枝干做成的茶槌将茶叶、生芝麻擂成粉末状，加上适量的盐后冲开水，然后舀在碗里，再撒上炒熟的花生、芝麻、炒米等。擂茶喝起来既有茶叶的芬芳，又有炒米的脆、花生的酥和芝麻的香，真是风味独特。海丰的擂茶，有时候还会加入苦刺心、九层塔（金不换）等草药。
海丰擂茶还有两种延伸，分别称为“饭茶”和“菜茶”。